液化窒素による急速冷凍
食品の風味を保ち、衛生的でコスト面も考えた急速冷凍技術です。
- 食品の出来立ての風味と食感をそのまま封じ込める。
- 生産品目が多く、冷凍条件が多様、季節的に生産量が変動する場合にも対応。
- 要望に合わせ、新たな凍結方法を提案。
美味しくて安心できる食品を
提供するための
ガスアプリケーション「Bistranza」
食品の安全性や廃棄の問題、世界一厳しい食の安全基準、消費者の多様なニーズなど、食品業界を取り巻く課題は多様になっています。
1966年、日本で初めて液化窒素式急速冷凍装置を実現した大陽日酸。
長年培われたガステクノロジーを終結したのが「Bistranza」（ビストランサ）というアプリケーション技術です。
食品業界に向けた最適なソリューションを提供します。
ガス封入
食品添加物でもあるガスをパッケージに封入することで、
食品ロス低減、生産計画の改善、販路拡大など波及効果をもたらします。
- 賞味期限を延長
- ダメージを最小限化
- 酸化防止、制菌、鮮色を保持
- 形状、形態を保持
賞味期限を延長
パッケージ内のガスの構成をコントロールすることで、出来 立ての味・栄養・香りなどを変えることなく、変色や劣化を防ぎます。
ダメージを最小限化
窒素ガスは、フィルムを透過しにくく、製造工程や運送途中 の揺れ、売り場などでの食品同士の荷重や衝撃から食品を守ります。
酸化防止、制菌、鮮色を保持
酸化を防止する窒素ガス、細菌の増殖を抑制する炭酸ガス、そして肉の赤みを維持する酸素ガス(ただし、品質が劣化してくると、赤みも劣化します)など、それぞれの特性を活用 して食品を守ります。
形状・形態を保持
包装時のガスと食品だけの密閉状態にすることで、型崩れを起こすことがなく、食品本来の口当たりや食感も守ります。
溶存酸素除去
ワインや食用油などの品質向上と賞味期限を延長します。
- 移送する途中の液体食品に窒素を送り込み溶存酸素を除去。
- 酸素除去性能が高く、品質劣化の課題に有効。
液化窒素式凍結粉砕
-196℃の液化窒素で食品を低温凍結＆粉砕します。
- 常温では粉砕困難な食品も粉砕。
- 液化窒素の超低温・不活性・超乾燥の特性により酸化や変質なし。
- 常温粉砕の約３倍～5倍の大量生産が可能。
アイス製造ライン
チョコやアイスの味や品質を損なうことなく、口どけや食感を提供します。
- チョコやアイスの表面の硬化。
- 製品の凍結により、形状を保持。
- 条件に合わせオーダーメイドで最適な提案。
チョコレートコーティング
- 断熱構造に優れ、液面制御が絶妙な浸漬槽。
- 液化窒素により、チョコレートを急速に凍結。
表面硬化装置
- 液化窒素の噴霧ノズルを最適化。
- 製品の凍結により、形状を保持してハンドリング性を向上。
機器・装置の仕様は、お客様のご要望、製造工程、製造環境など、さまざまな条件に 合わせ、オーダーメイドで最適なご提案・設計・製造をさせていただきます。
粒状凍結
液体の食品を粒状に凍結加工することで
食品の“新形態”をサポートします。
- 凍結の均一化が可能。
- 味や風味の向上。
- 小分け食品、分散・練り込み・トッピング、従来食品の新風味などに適用。
液化窒素滴下装置
ジュースなどの飲料の品質・美味しさをいつもでも保ちます。
- 液化窒素1滴で賞味期限を延長。
- 容器厚の薄化を可能にし、コスト削減に貢献。
- ペットボトル、スチール缶、アルミ缶に適用可能。
陸上養殖システム
養殖魚の餌の食いつきが良くなり、微生物も活性化します。
- 水中の溶存酸素濃度を適切に管理。
- 酸素のムダがなく、高濃度酸素水を供給。
- 池底の残餌やフンを分解して水質改善。
